איך מכינים כדורי דגים מטוגנים, מתכון קל על בסיס פילה בלעדי וסקמפי, שיש לטגן במחבת לאחר שהעבירו את הקציצות תחילה בביצה הטרופה ואחר כך בפירורי הלחם.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 פילה סולייה
- 200 גרם סרטנים מופגזים
- 2 ביצים
- 100 גרם פירורי לחם
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- קורט 1 טימין אבקה
- 1 בצל קלוף
- חצי ליטר שמן זרעים לטיגון
- מלח ופלפל
הכנת כדורי דגים מטוגנים
התחל בהרתחת הפילטים של הסוליה יחד עם הבצל כולו ומעט פטרוזיליה במחבת עם מעט מים מומלחים, למשך כעשר דקות, ואז מסננים אותם תוך שמירה על נוזל הבישול ונותנים להם להתקרר.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
בנוזל הבישול הניחו בצד הרתיחו את הסרטנים למשך 5 דקות, ואז מסננים ונותנים להם להתקרר.
העבירו את הסוליה והסקאמפי בתוך המסוק והכניסו את התערובת לתבנית, ואז הוסיפו ביצה טרופה מעט, את יתרת הפטרוזיליה, טימין, מלח ופלפל, כמו גם שתי כפות קטנות של פירורי לחם.
עבדו היטב עם כף עץ עד לקבלת תערובת הומוגנית, לאחר שייצרו קציצות גדולות כמו אגוז.
טורפים את יתרת הביצה בקערה ומעבירים תחילה את הקציצות בביצה ואז בפירורי הלחם.
שים את השמן בסיר ומחכה שהוא ירתח, ואז מטגן את הקציצות עד שהן בצבע חום זהוב מכל צד.
מסננים את הקציצות מהשמן ומעבירים אותן בנייר סופג לפני שמגישים אותן חמות ומפזרים מעט מלח עדין.
