כיצד להכין טונה סיציליאנית טרייה, מתכון שכולל תחילה מרינדה ביין לבן יבש בשילוב תבלינים מעורבים לאחר הבישול על להבה חמה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 700 גרם טונה טרייה בפרוסה יחידה
- שן שום
- 4 אנשובי מלוחים
- 3 כפות פירורי לחם
- 1/2 ליטר יין לבן יבש
- מיץ לימון 1
- צפרדע אחד של רוזמרין טרי
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- קורט תבלינים מעורבים
- מלח ופלפל טרי טחון
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
כיצד להכין טונה סיציליאנית
שוטפים ומייבשים את סטייק הטונה, מניחים אותו בכלי עם קורט תבלינים מעורבים, מלח ופלפל.
שופכים את היין על הדג ונותנים לו לתבלין כשעתיים.
בינתיים, קציפו פעימה עם עלי הרוזמרין ושן השום.
מסננים את סטייק הטונה מהמרינדה ועשו חתכים עם סכין חדה, ואז הכניסו את הרוזמרין והשום הקצוצים.
בעזרת שתיים או שלוש כפות שמן זית כתית כתית, משמנים את הטונה, ואז מחממים את הצלחת היטב, שמים בה את הדג ומשחים אותו משני הצדדים על אש גבוהה.
כאשר הדג השחים, מפזרים עליו את פירורי הלחם וממשיכים לבשל על אש בינונית, משמנים אותו מדי פעם בנוזל המרינדה.
בינתיים שוטפים ומדללים את האנשובי המלוחים, כשהטונה כמעט מבושלת, מכניסים אותם לתבנית על האש, יחד עם השמן שנותר, ואז ממיסים אותם, תוך כדי ערבוב מתמיד.
מניחים את הטונה על מגש שחומם בעבר, מסננים את מיץ הלימון, מוסיפים אותו לרוטב האנשובי, מערבבים אותו ושופכים אותו על הטונה.
מגישים חם חם מייד.
