טיפים ומדריך מתכונים לבישול מרק דגים טעים עם ירקות עם קרוטוני לחם ספוגים, עם טעם צ'ילי ובזיליקום מבושלים במחבת.
מרכיבים ל -4 מנות
- עלה דפנה 1
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 עגבניות בשלות
- אבקת צ'ילי
- 1 ק"ג של דג מרק מעורב
- שמן זית כתית מעולה
- בצל 1
- שן שום
- 2 כפות של ירקות מעורבים קצוצים, אלה למטגנים, כולל גזר, סלרי ובצל
- 1 אגוז ירקות
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- כמה עלי בזיליקום
- קרוטונים
- מלח
כיצד להכין את מרק הדגים
קנה מידה את הדגים, הרוויח אותם ושטוף אותם בזהירות תחת סילון מים זורמים, ואז מחממים 2 כפות שמן במחבת ומשחים את הבצל הפרוס, השום הכתוש, הירקות המעורבים לסבון ועלים, דואג. לערבב לעתים קרובות בעזרת כף עץ.
מוסיפים את הדג הקצוץ ונותנים לו לטעום על ידי ערבוב, ואז להוסיף את היין להוסיף את העגבניות הקצוצות, ואז לתבל במעט מלח ופלפל צ'ילי.
מכסים 1.5 ליטר מים, מוסיפים את האגוז ואת עלי הבזיליקום הקצוצים, מבשלים כעשרים דקות על אש בינונית.
לאחר הבישול, העבירו את הכל דרך טחנת הירקות, מצקת אחת בכל פעם.
מחזירים לחום לערבב ומתבלים עם טפטוף שמן, ומגישים בכלי הגשה עמוקים יחד עם הקרוטונים.
