כיצד מכינים אסלמופים של קרם ארטישוק, מתכון לגלגול עגל, עם שמנת וזיתים שחורים לבישול במחבת, מרכיבים והליך שיש לבצע.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גר '. של חזה עגל פרוס
- 4 ארטישוק
- 50 גר '. של חמאה
- 100 גר '. של שמנת
- שן שום
- 1 צלעית פטרוזיליה קצוצה
- 100 גר '. של זיתים שחורים מגולענים
- 1 לימון
- חצי כוס יין לבן
- 3 כפות שמן זית
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- מלח ופלפל
איך לבשל קרם ארטישוק אסלמופים
מנקים את הארטישוקים, חותכים אותם לפרוסות וטבלו אותם במים קרים עם מיץ לימון.
במחבת מטגנים את שן השום הכתושה עם החמאה והשמן.
מוציאים את השום ומוסיפים את פרוסות הבשר, משחימים אותם במהירות, ממליחים אותם, פלפל אותם, מוציאים אותם מהמחבת ושומרים אותם חמים.
ואז מכניסים את הארטישוקים לתבנית, ממליחים אותם, מפזרים עליהם יין לבן ומבשלים אותם.
כשליש מהארטישוקים מניחים אותם בצד, הנותרים מעבירים אותם לטחנת הירקות ושופכים אותם לתבנית יחד עם השמנת.
מבשלים דקה על אש נמוכה, מוסיפים את הזיתים, החזירו את הבשר לתבנית ובשלו זמן מה.
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומסירים מהאש.
מגישים את הקראקלים עם קרם הארטישוק מלמעלה והארטישוקים הפרוסים שמורים בצד.
