כיצד להכין קרואסון סלמון מעושן ללא בצק עלים, מתכון הכולל תפוחי אדמה ואפונה בין המרכיבים הדרושים, תיאור מפורט של תהליך ההכנה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 200 גרם סלמון מעושן חתוך לשמונה פרוסות
- 2 חלמונים
- כמה כפות שמן זית
- 200 גר 'תפוחי אדמה
- 50 גרם גזר
- 50 גרם אפונה מופגזת
- כף גרקינס חמוצים חתוכים לקוביות
- 1/2 כף צלפים מוחמצים
- מיץ לימון
- מלח
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
הכנת קרואסון סלמון מעושן
יש לנקות ולשטוף תפוחי אדמה וגזר לפני חיתוך לקוביות קטנות.
מבשלים את הגזר על אש בינונית על ידי טבילתם במים קרים טריים מומלחים.
כאשר חלפו עשרים דקות של בישול, הוסיפו תפוחי אדמה ואפונה ובשלו הכל עד לסיום הבישול.
מסננים בצורה מושלמת ומקררים את הירקות השוכבים על מטלית יבשה.
בינתיים שמים את החלמונים בקערה, ממליחים מעט ומקציפים בקצפת מתכת, מוסיפים כמה טיפות שמן.
יש לבצע את הפעולה באיטיות ובסבלנות רבה יהיה צורך להמחיש את השמן לחלוטין עם הביצים, עד לקבלת מיונז יציב ויציב, לדילולו בכמה טיפות מיץ לימון.
שים את הירקות בקערה עם הגרגרקנים והצלפים הסחוטים היטב, ואז מערבבים עם המיונז, ושומרים כמות קטנה בצד לקישוט הסופי.
מורחים את פרוסות הסלמון על צלחת גדולה ומניחים במרכזי כמה כפות מהסלט הרוסי הטרי.
מגלגלים את פרוסות הסלמון בצורת קרואסון, לסגירה במעט מיונז, ומסדרים אותם בתבנית רדיאלית על צלחת הגשה.
השתמש בסלט הרוסי הנותר כדי ליצור מעטפת סביבו.
