כיצד להכין את השמנת מפטריות מעורבות, מתכון המבוסס על מרק ירקות, עם רוזמרין ופטרוזיליה, להכנה תוך כשעה, כולל בישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 30 גר 'פטריות מיובשות
- 300 גר 'פטריות מעורבבות קפואות
- שן שום
- 1 כף שמן זית כתית נוספת
- צפרדע אחד של רוזמרין
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- חצי כוס יין לבן יבש
- 30 גר 'חמאה
- 30 גרם קמח
- מרק ירקות 6 dl
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- מלח ופלפל
הכנת קרם הפטריות המעורבות
משרים את הפטריות המיובשות, ואז מסננים, סוחטים וקוצצים אותם.
במחבת בקוטר נמוך וגדול משחים את השום עם השמן והרוזמרין, ואז מוסיפים את הפטריות המיובשות הספוגות, את הקפואות, מבלי להפשיר אותן קודם, ומבשלים על אש גבוהה, עד שהמים יבשים.
מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה, שחומים ורטובים עם היין, ואז מבשלים כעשר דקות נוספות.
לאחר סיום זה, יש לערבב הכל, לשמור פטריות לקישוט הסופי.
במחבת אחרת, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ונותנים לו לטוסט, ואז יוצקים בהדרגה את המרק החם.
ממשיכים לערבב, מביאים לרתיחה, ואז מלח ופלפל, ואז מוסיפים את קרם הפטריות.
מביאים לשולחן בכלי הגשה, מלווים לפי הטעם עם גבינת פרמזן מגוררת.
