כיצד להכין ריזוטו כל וילנה, עם בייקון, פולי שעועית, אפונה, עגבניות קלופות, קורגט, גזר, סלרי, פטרוזיליה, בזיליקום, שמן זית כתית מעולה. לפני ההגשה מפזרים שפע של פרמזן מגורר.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 250 גרם אורז
- 50 גרם ממרח בייקון
- 300 גרם אפונה מופגזת
- 300 גר 'שעועית קליפות טריות
- 400 גר 'עגבניות קלופות, חוטפים זרעים וחותכים לחתיכות קטנות
- זורז אחד לקוביות
. 1 בצל
- צלע סלרי 1
. 1 גזר קטן
- 1 צפרדע פטרוזיליה
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- כמה עלי בזיליקום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 ליטר מים רותחים
. 40 גרם פרמזן מגורר
- מלח ופלפל
כיצד להכין ריזוטו בסגנון כפרי
מכינים בצל טחון ובייקון.
שוטפים וקוצצים את הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה והבזיליקום.
שים את השעועית והאפונה בשני מכולות המכוסות במים.
בסיר מבשלים את השמן, בייקון, הירקות ועשבי התיבול הקצוצים על אש בינונית במשך כעשר דקות, תוך ערבוב עם כף עץ.
מוסיפים את העגבניות, השעועית הסחוטה, הקורגט, המלח והפלפל.
מנמיכים את האש, ואחרי כרבע שעה, מוסיפים את האפונה המרוקנת.
קושרים היטב את מיצי הבישול ואז שופכים פנימה את האורז.
מערבבים את האורז בכף עץ, כ -5 דקות, בכדי לספוג את הרוטב, ואז ממשיכים לשפוך מעט מים רותחים בכל פעם, עד שהאורז מבושל לחלוטין.
מתבלים בשפע של פרמזן מגורר.
