כיצד לבשל את המתכון של פילה בקלה עם זיתים וצלפים בתבנית, הכנה קלה עם תיאור מפורט של הנוהל שיש לבצע למנת דגים שנייה.
מרכיבים ל -4 מנות
- 1 כף צלפים מוחמצים
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- שן שום
- 4 פילה בקלה
- תריסר זיתים ירוקים מגולענים
- 1.5 ד"ל של יין לבן יבש
- גרגירי מרק דגים
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
הכנת פילה בקלה, זיתים וצלפים
במחבת מחממים את השמן עם שן השום הקלופה וחותכים לחצי, ברגע שהשום משחים, מועכים אותו ומסירים אותו.
בתיבול הריחני שמים את הפילה בקלה ומבשלים אותם במשך 5 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הזיתים הפרוסים ואת הצלפים המרוקנים.
שופכים פנימה את היין ונותנים לו להתאדות לאט, ואז ממיסים כפית גרגירים ב 2.5 ד"ל מים חמים, ואז מוסיפים את התרכיז למרק. מדללים אותו היטב.
שופכים את הנוזל על הקלה, הפלפל ומבשלים 5 דקות נוספות, הופכים את הדג עם 2 סקופים פעם אחת.
התאימו את המלח והטעם עם הפטרוזיליה הקצוצה, ואז הגישו את פילה הדגים חם ומכוסה ברוטב שלהם.
