איך לבשל קרם גרגירי חומוס עם קרוטונים, מתכון בטעם רוזמרין עם מרווה וגבינת פקורינו מגוררת, לבשל במרק ירקות.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גר 'גרגירי חומוס מבושלים
- 8 פרחי רוזמרין
- 2 תפוחי אדמה
- 2 ציצי טימין
- 5 עלי מרווה
- שן שום
- 50 גרם שומן או בייקון לבחירתך
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 8 מרק ירקות dl
- 30 גר 'חמאה
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 30 גר 'קמח לבן
- 12 פרוסות לחם קטנות
- 40 גבינת פקורינו מגורדת
- מלח ופלפל
הכנת velouté חומוס עם קרוטונים
מסננים את גרגירי החומוס, מניחים 5 כפות מהנוזל המשמר, ואז קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
קוצצים דק את מחצית הרוזמרין יחד עם טימין, מרווה, שום וחרדל או בייקון לבחירתכם.
בסיר מחממים כף שמן, מוסיפים את הבלילה המוכנה ונותנים לו לרחוש, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה, גרגירי החומוס, מי השימור שלהם ושני דקילייטר מרק, מתבשלים רבע שעה ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת הומוגנית, ואז להתאים מלח ופלפל.
במחבת אחרת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת צבע אגוזי, ואז יוצקים את שאריות המרק החם שנותרו, ממשיכים לערבב כך שלא ייווצרו גושים.
מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות, תוך ערבוב תדיר, ואז מערבבים את תערובת החומוס ומניחים לחימום מספר דקות.
מסדרים את פרוסות הלחם בתבנית מכוסה בנייר קלף, מזלפים אותם עם יתרת השמן ומחלקים את שארית הרוזמרין המגוררת יחד עם גבינת הפקורינו.
להזמין להגיש את קרם החומוס החריף, יחד עם הקרוטונים הרוזמרין.
