כיצד להכין את פילה הבד הלחם והמטוגן, החומרים הדרושים ואיך להכין את הרוטב הדרוש לרוטב לפני ההגשה עם סלט.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 כפות מיונז
- כפית חרדל
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 600 גרם פילה בקלה (גם קפוא)
- 2 פרוסות לחם ביתי יבש
- 1 כף אורגנו מיובש
- 2 ביצים
- שמן בשפע לטיגון
- 100 גרם סלט ירוק כבר שטפו
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
- מלח ופלפל
הכנת פילה בקלה לחם ומטוגן
התחל בהפשרת פילה הדגים, פעולה הנחוצה במקרה של קפואים, חתוך את זה לקוביות.
מוציאים את הקרום מהלחם, ואז להקציף, בלי לחרוג, את הפירור במיקסר יחד עם האורגנו וקורט מלח, ואז מעבירים לקערה.
קחו מנה נוספת עמוקה וקציפו את הביצים בעזרת מזלג, הוסיפו מעט מלח ופלפל, העבירו את קוביות הקלה בתערובת הביצים.
ולחם אותם בלחם אורגנו, ודואג שהוא יתקע היטב.
מכינים את הרוטב בקערה, טורפים את המיונז עם המזלג בעזרת מזלג, ואז ממשיכים לערבב, יוצקים קודם את החומץ ואז את השמן, שניהם סומכים, ומניחים בצד.
במחבת עמוקה מספיק, מחממים שמן רב ומטגנים את קוביות הבקלה, הופכים אותם מדי פעם כך שהם יהפכו זהובים ופריכים.
ברגע שהם צבועים באופן שווה, סננו אותם והעבירו אותם על נייר מטבח בכדי לחסל עודפי שומנים.
מסדרים את הדגים על צלחות ההגשה, יחד עם עלי הסלט, כשהרוטב מפוזר.
