איך לבשל חציר חזיר אפוי עם תפוחי אדמה, מתכון בטעם רוזמרין וציפורן, מוגש עם ירקות בגריל בתנור.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 800 גר 'חזיר ללא עצם חזיר
- 2 שפריצים של רוזמרין
- שן 1
- פטרוזיליה קצוצה
- 4 תפוחי אדמה
- 4 ארטישוק
- 16 אספרגוס
- 50 גרם חמאה
- שמן זית כתית מעולה
- מיץ לימון
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
- מלח
- גרגירי פלפל שחור
כיצד להכין חזה חזיר אפוי
קשר את חזה החזיר ללא עצמות עם חוט החוטים.
קוצצים את עלי הרוזמרין, את הציפורן, המלח, הפלפל הטחון הטרי, ובעזרת טחון זה משפשפים את הבשר, ואז משמנים אותו עם השמן, ואז מניחים אותו במחבת.
אופים בחום של 180 מעלות למשך כ 45 דקות, ואז מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לצלייה לנוח כחצי שעה.
בינתיים מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות גדולות לאורכם.
הסר את החלק הקשה ביותר והלבן ביותר בגבעולי האספרגוס.
מנקים את הארטישוקים וחותכים אותם ל טריזים.
ואז מסננים את תפוחי האדמה במשך 5 דקות במים מומלחים קלות, את הארטישוק למשך 3 דקות ואת האספרגוס למשך 2 דקות.
מסננים את כל הירקות, מייבשים אותם, משמנים אותם בשמן ומבשלים אותם על הגריל.
מרככים את החמאה ומעבדים אותה עם כף עץ, ואז מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, כמה טיפות מיץ לימון, מלח ופלפל.
חותכים את הצלייה לפרוסות ומגישים אותה עם הירקות בגריל המתובלים ברוטב החמאה.
