איך להכין את הבאבה של ארטוסי, קינוח טעים, שהמתכון שלו אינו כרוך בטבילה של הבאבה בליקר כמו שנעשה בהכנה מסורתית.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 250 גרם קמח לבן
- 30 גרם שמרי מבשלת בירה
- 70 גרם חמאה
- 1 ד"ל של חלב
- 70 גרם סוכר
- 2 ביצים שלמות וחלמון אחד
- 50 גרם של סולטנות
- 30 גר 'מענבי מלאגה-להסרת זרעים-
- כפית ארז מסוכרת חתוכה למקלות
- 1/2 כוס מרסלה
קריאות מומלצות- לביבות סן ג'וזפה עם צימוקים
- מתכון פאי תפוחים קלאסי פשוט ומהיר
- שארלוט עם מוס שוקולד מריר
- טארט ריבת פטל עם שקדים, אגוזי לוז וצנוברים
- עוגה עם קמח ערמונים, צנוברים וצימוקים
- 1/2 כוס רום
- 1/2 כוס שמנת נוזלית
- 1 שקית סוכר וניל
- קורט מלח
כיצד להכין את Artusi Babà
ממיסים את השמרים בכמה כפות חלב חם ומוסיפים 50 גרם קמח, ואז יוצרים בצק יציב למדי ונותנים לו צורה של כיכר.
מעבירים את הבצק לקערה ספוגה במעט מאוד חלב, מכסים אותה במפית ומכניסים את הקערה לתנור החם מעט למשך כחצי שעה, ובודקים כי פני הכיכר נסדקים על ידי חמצת.
בינתיים, עובדים את הביצים יחד עם הסוכר, הוסיפו את שארית הקמח וקורט מלח עד לקבלת תערובת רכה והומוגנית.
מוסיפים את החמאה המומסת, משאירים קצת לשמן את התבנית, כיכר השמרים, הקרם הנוזלי המחומם, המרסלה והרום.
עובדים זמן רב עם כף עץ, עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה.
שלבו בין שני סוגי הצימוקים והארז המסוכר והכניסו לתנור החם למשך מחמצת שנייה (בערך 20 דקות).
מחממים תבנית, מקמחים אותה קלות ושופכים לתוכה את התערובת, מכסים אותה במפית ומכניסים לתנור לחמצת האחרונה, שאמורה להימשך כשעתיים.
כאשר הבצק הכפיל את נפחו, הפעל את התנור כדי להביא אותו לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס
הכרחי לבישול.
כשהעוגה הפכה לצבע חום יפהפה, כבו את התנור ותנו לה להתקרר בתנור עצמו.
כאשר הקינוח קר, הופכים אותו ומפזרים עליו סוכר וניל, ואז מגישים אותו על השולחן.
