הוראות להכנת מרק אנשובי, מתכון לבישול במחבת עם ארטישוק קצוץ ועגבנייה בטעם שום ופטרוזיליה.
מרכיבים ל -4 מנות
- 2 שיני שום
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 100 גר 'עיסת עגבנייה קצוצה
- 500 גר 'אנשובי טרי ונקי
- 2 ארטישוקים
- חצי לימון
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- 2 דל יין לבן יבש
- מלח ופלפל
איך מכינים מרק אנשובי
התחל בפתיחת האנשובי בספר, ואז שטוף אותם היטב תחת סילון מים זורמים קרים, ואז הניח אותם על דף נייר מטבח סופג ויבש.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
יש לנקות את הארטישוקים, לחתוך את הקוצים ולהסיר את העלים הקשים ביותר, לדחוף קרוב לליבה של הארטישוק, ואז לחתוך אותם ל טריזים דקים ולהעביר אותם כמה בכל פעם במים חמורים במיץ לימון.
קוצצים כמה עלי פטרוזיליה יחד עם שיני השום הקלפות, מכניסים את האהוב הארומטי הזה לתבנית, לאחר שחיממו שתי כפות שמן, השאירו למשך כמה רגעים תוך ערבוב.
מוסיפים את הארטישוקים הסחוטים ונותנים להם לטעום כדקה על להבה מתונה, ואז יוצקים את עיסת העגבנייה המדוללת בדציליטר של מים, מוסיפים מלח ופלפל, וברגע שהיא מתחילה להתבשל, מנמיכים את הלהבה, ממשיכים לבשל עוד 10 דקות .
הניחו על האנשובי ובשלו 5 דקות תוך ערבוב עדין בפרקי זמן קבועים.
שופכים פנימה את היין, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, לאחר הגשת המרק החם, מפזרים את שארית השמן ומפזרים קורט פטרוזיליה קצוצה.
