כיצד להכין מדליוני עגל של וולדוסטן, מתכון מקורי עם פונטינה ו חזיר מבושל, נוהל מודרך ומרכיבים.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 4 פרוסות פילה עגל, בעובי שני סנטימטרים, בערך 100 גר 'כל אחת

- 4 פרוסות גבינת פונטינה ארוכות למדי

- 2 פרוסות חזיר מבושל של 25 גר 'כל אחד

- 1 כף שמן

הכנת מדליוני עגל בעמק אאוסטה

פותחים את פרוסות הבשר על קרש החיתוך, מניחים על מחצית מכל חצי פרוסת פונטינה, חצי פרוסת בשר חזיר מבושל ועוד חצי פרוסת פונטינה.

כעת הניחו את המחצית השנייה של פרוסת הבשר למעלה, והפעילו לחץ בכף ידכם כדי לרתך את החומרים היטב יחד ולהפחית את עובי המדליון, בכדי לבשל אותם במהירות רבה יותר.

מחממים מעט שמן במחבת ללא מקל ומניחים עליה את המדליות.

משחימים אותם על להבה גבוהה במשך דקה כל חלק, ואז מצמצמים את האש, מכסים ומבשלים על אש מתונה 7 דקות נוספות.

לאחר הבישול, מדליוני העגל של ואל ד'אוסטה מוכנים להגשה על השולחן, אך זכרו לא להוסיף מלח, שכן פונטינה וחזיר מבושל כבר מומלחים בפני עצמו והייתם מסתכנים, להפך, לחרוג במובן זה.