מהם התוצרים האופייניים לגסטרונומיה מקומית, כלומר אלו ממדינות ואזורים מסוימים העומדים בדרישות המחמירות למיקומם הגאוגרפי.
מוצרים טיפוסיים מסורתיים
מוצרי מזון חקלאיים, איטלקיים מסורתיים, הם התמחויות מזון הכלולות ברשימה שהוכנה במיוחד על ידי הגורמים המוסמכים.
לכל אזור מוכרים כמקומיים טיפוסיים, יש מנות המציגות מתכון מטבח בלעדי ומאפיין את אזור השייכות הטריטוריאלית.
חנות מעדניות בוחרת ורוכשת את המוצרים הטיפוסיים שלדעתם מתאימים לרמת האיכות שלה, שומרת עליהם במיטבה במחסניה, אורזת אותם ושולחת אותם לבית הלקוח.
בין המוצרים הטיפוסיים שנבחרו חייבים להיות מוצרים טוסקניים טיפוסיים, מוצרים סיציליאניים טיפוסיים, מוצרי אפוליה טיפוסיים, מוצרים קלברייים טיפוסיים, מוצרים סרדיניים טיפוסיים, מוצרים סיציליאניים טיפוסיים, מוצרים אפוליאנים טיפוסיים, מוצרים אזוריים טיפוסיים הכוללים גם יינות טיפוסיים וממתקים טיפוסיים.
שמן זית נבדל על ידי תכולה גבוהה מאוד של שומנים בלתי רוויים.
בשמן זית כתית נוסף פירושו המתקבל מכבישה מכנית של זיתים שהוא מוצר טיפוסי שמקורו במסורות העתיקות ביותר של הים התיכון.
הזיתים נקצרים באופנים שונים, בין אם על ידי ניעור הענפים במקלות בכדי לגרום לקציר הזיתים ידנית ובין אם באמצעות קוטפים מכניים לנער בעדינות את ענפי הזית כדי לא לפגוע בעץ ועל ידי הטלת הזיתים על רשת מיוחדת כדי לאסוף אותם במהירות.
באשר לעמידה בתקני האיכות המחמירים שהוטלו על שמני זית כתית מעולה, יש לזכור כי מדובר בשימוש בטכניקות מסורתיות, על מנת להבטיח איכות מוצר מעולה, על מנת להצמיד את סימון הייעוד המוגן למוצא.
שמן זית, בעיקר בסוגי הבתולה החיצונית והבתולה, משמש נרחב בתחום הקולינריה להלבשת כל סוגי הסלטים, למתן טעם למתכוני בישול רבים ולשימור הירקות בסירים.
שמן זית שומר על חום טוב יותר מאחרים, ומצוין לטיגון, ויש לו גם תכונות בריאות, בגלל נוכחות טובה של נוגדי חמצון.
שמן זית משמש גם בקוסמטיקה, במיוחד לייצור סוגים מסוימים של סבון.
- מהם קו הרוחב והאורך, כיצד מחשבים אותם
- שמלה שחורה עם שרוולים ארוכים עם גרביים וסיימה בתחרה
- אנטארקטיקה: מידע, טריטוריה, נווה מדבר אנטארקטי
- מה המשמעות של אהבת אדם באמת
- Barberry: לשם מה הוא משמש, תכונות טיפוליות של פירות יער
המוצרים האיטלקיים הטיפוסיים של ענף המזון החקלאי הם כל אלה שנכללים ברשימה הרשמית שנערכה למטרה שצריכה להיות בעלת כמה מאפיינים מדויקים, כולל השגה בשיטות עיבוד, שימור ותיבול שהתגבש במהלך השנים הנמצאים בתוך אלו שהם המאפיינים של הומוגניות של טריטוריה מסוימת שהוקמה לתקופות של יותר מעשרים וחמש שנים.
בין המוצרים הסיציליאניים האופייניים כדאי להזכיר את הקסטה הסיציליאנית המפורסמת שהיא אחת העוגות הסיציליאניות המסורתיות ביותר המכילה ריקוטה, סוכר, עוגת ספוג, פסטה אמיתית, פירות מסוכרים וזיגוג סוכר.
כדוגמא למוצרים קלבאריים טיפוסיים תוכלו להביא ריקוטה של חזה מעושן, המיוצר עם חלב עיזים באזור ממולה.
בין המוצרים הסרדינים הטיפוסיים, גבינת פקורינו מוערכת מאוד, המיוצרת בשיטות מסורתיות על ידי הרועים הרבים שעדיין נמצאים באזור זה.
עבור המוצרים הטיפוסיים של פוליה, קוואטלי פופולריים מאוד, סוג של פסטה אפוליאנית עם צורה מוארכת, עם חלול קל המתקבל מתערובת קמח ומים, המתובלים בדרך כלל בפטריות ראגו, ברוקולי וקרדונצ'לי.
המוצרים האמיליים הטיפוסיים הידועים בעולם הם טורטליני, המיוצרים עם פסטה ביצה ממולאת בשר או בשר חזיר, מסורת ילידת בולוניה ומודנה.
מוצרים אופייניים מאברוצו כוללים את סנטרבה, ליקר ארומטי המתקבל בזיקוק עשבי תיבול ארומטיים ורפואיים מההרים.
בין המוצרים ה אומבריים הטיפוסיים אנו יכולים לשים את ה cicerchiata אשר, אף שאינו מומחיות ממוצא אומברי, נפוץ גם כאן.
זהו קינוח הדומה לשטרפולי נפוליטני עם ההבדל שבנאפולי מחשיבים אותו כאל סוכריית חג מולד.
המוצרים הלוסניאניים הטיפוסיים כוללים לוגנגה, נקניקייה טרייה של חזיר טחון יחד עם שומן, שאוכלים לבדו לאחר הבישול או כמרכיב מעודן לריזוטו.
מוצרי קמפניה אופייניים כוללים מוצרלה של בופלו מקמפניה, מוצר חלב המוגדר כמלך המטבח הים תיכוני עם אוכלו הטוב וטעמיו.
ריבוליטה, חלק ממוצרי טוסקנה טיפוסיים, היא מרק של לחם וירקות מעופשים עם כרוב שחור ממוצא איכר שחייב את שמו למסורת שאיכרי העבר היו בבישול כמויות גדולות שיוגשו לשולחן במשך כמה ימים ברתיחה בכל פעם ששורפים.
טסטארולי הם מאכל טיפוסי של לוניג'יאנה, אזור בטוסקנה העליונה, המיוצר עם מים וקמח מעורבבים יחד בכדי להשיג בלילה נוזלית שתתבשל בתוך הטקסטים, במיוחד מיכלי טרקוטה שנוצרו למטרה זו.
בין המוצרים האופייניים ליגוריה הוא פסטו ג'נוזה או ירוק, רוטב לפסטה המיוצר על ידי שילוב צנוברים ובזיליקום קצוצים עם שמן זית כתית משובח טוב וקורט מלח.
תמיד טוב לזכור שרק אותם מוצרים המייצגים בצורה הטובה ביותר כל אזור בספציפיות שלהם, כמו מתכונים מסורתיים של מנות מקומיות בעלות אופי שאי אפשר לטעות ולפיכך ניתן להבחין בהם, נחשבים למוצרי מזון טיפוסיים.
