איך להכין טגליאטלה טרייה עם רוטב בולונז, עם בשר חזיר טחון, חלב, כבדי עוף, בייקון, חמאה, אגוז, פטריות מיובשות, גבינת פרמזן, רוטב עגבניות, בצל, גזר, סלרי ויין לבן לייבש.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גר 'טגליאטלה טרייה
- 150 גרם בקר טחון רזה
- 200 גרם של חזיר טחון
- 200 גרם חלב
- 100 גרם בייקון
- 3 כבדי עוף חתוכים לחתיכות קטנות
- 70 גרם חמאה
- 1 אגוז מפורר
- 20 גרם פטריות מיובשות שהתרככו במים חמים
- 4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 2 כפות רוטב עגבניות בצינור
- גזר 1
- בצל 1
- צלע סלרי 1
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- מלח ופלפל
איך מכינים תגליאטל ברוטב בולונז
מנקים ושוטפים את הסלרי, הגזר, הבצל, מוסיפים אותם לבייקון וקוצצים אותם דק.
הכניסו את הטרופה לתבנית עם מחצית החמאה, השחימו אותה על האש על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהירקות יבשים והבייקון נמס.
מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים וממשיכים לבשל, שופכים את היין טיפין טיפין.
ממיסים את רוטב העגבניות וכאשר היין מתאדה מוסיפים את האגוז המתפורר, הפלפל הטחון הטרי, הפטריות סחוטות היטב וקורט מלח לבשר, ואז מכסים.
השאירו לבשל על אש נמוכה מאוד כשעתיים, תוך ערבוב לעיתים קרובות ורחצה מדי פעם במעט חלב.
כשהרוטב כמעט מוכן, מוסיפים את הכבדים החתוכים לחתיכות קטנות, בודקים את המלח ומשלים את הבישול.
בינתיים מרתיחים את המים עם המלח במחבת לבישול התגלית, ואז מסננים ומתבלים ברוגו המוכן ובשאר החמאה.
מערבבים אותם היטב ומגישים אותם על השולחן בליווי גבינת פרמזן מגוררת.
