איך להכין פסיון ממולא בתנור, מתכון שכולל, בין המרכיבים, בשר חזיר ועגל טחון, קינמון, אגוז מוסקט ופירורי לחם.
מרכיבים ל -4 מנות
- פירורי לחם
קינמון
- אגוז מוסקט
- ציפורן
לורל
יין אדום
- פסיון 1 או פסיון אחד של בערך 1 ק"ג
- בשר חזיר טחון: גר 100
- עיסת עגל טחון: גר 100
- חמאה gr 50
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- שמן זית
- מלח ופלפל
הכנת פסיון ממולא
ליטף, להבה, שטף וייבש את הפסיון שכבר התבגר וגרם.
בקערה הכינו תערובת עם 2 הבשרים, כבד הפסיון הטחון, החמאה, חופן פירורי לחם ספוגים ביין, מלח, פלפל וניחוח קינמון אבקה, אגוז מוסקט וכמה ציפורן. כתוש.
ממלאים את הפסיון, ואז קושרים אותו כך שיישאר סגור וכושר במהלך הבישול.
מכניסים לתבנית עם טפטוף שמן וכמה עלי דפנה, ואז מבשלים אותו בתנור בינוני כחצי שעה.
מפזרים כוס יין וממשיכים לבשל עוד 30 דקות, לרוב מפזרים את רוטב הבישול.
מגישים אותו חתוך לרבעים עם המלית כמנה בצד.
