איך לבשל ספגטי עם רוטב קציצות, מתכון סיציליאני עם בשר מעורב, אפונה ופקורינו, להכין אותו בערך 45 דקות כולל בישול הפסטה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גרם ספגטי
- 150 גרם טלה טחון
- 150 גרם בקר טחון
- 100 גרם אפונה קפואה
- חצי חבורה של מרווה
- 100 גרם פקורינו
- שן שום
- 2 בצל
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 1 כף שמן זית
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 1 צנצנת גדולה של עגבניות קלופות
- מלח למעלה
- פלפל גרוס
- אבקת פפריקה ורודה
- ביצה אחת
- 2 כפות פירורי לחם
- פלפל קאיין
זמן המימוש
כ 45 דקות, כולל פסטה לבישול
הכנה
1) התחל בקילוף וקצוץ שום ובצל, ואז מקלף את פלפל הצ'ילי, שוטף אותו, חותך אותו לשניים, מסיר את הזרעים וחותך לקוביות.
2) בסיר מחממים את השמן להשחמת החומרים הקצוצים, תוך ערבוב לזמן קצר.
3) הוסיפו את העגבניות עם מים וטעמו היטב במלח, פלפל ואבקת פפריקה, ואז תבשילו את הרוטב על אש בינונית כ -10 דקות עם מכסה.
4) מערבבים את שני סוגי הבשר הטחון, ואז מוסיפים ביצה ופירורי לחם, נותנים טעם עם מלח, פלפל קאיין ואבקת פפריקה.
5) בעזרת תערובת הבשר המתקבלת, יוצרים קציצות קטנות ומשאירים אותן לרתיחה ברוטב העגבניות למשך כעשר דקות.
6) בשפע של מים מלוחים רותחים מבשלים את הספגטי, וודאו שהם נשארים אל דנטה, ואז הוסיפו את האפונה לקציצות 5 דקות לפני סיום הבישול.
7) לאחר שטיפת המרווה, יש לייבש ולקצוץ אותה, ואז לנקז את הפסטה על ידי העברתה תחת מים קרים, לפני שמתקנים תיבול ברוטב.
8) מפזרים את הספגטי עם המרווה הטחון ופתיתי גבינת הפקורינו, ומגישים לבסוף על השולחן.
