איך מכינים רביולי עם בקר טחון ותרד, מתכון להכנה קלה, בזכות הנוהל המפורט שתואר, ומוכן תוך כ- 60 דקות.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפסטה
- כפית מלח עדינה
- כפית שמן זית
- 400 גרם קמח
- 4 ביצים
לרוטב
- 500 גרם תרד טרי
- 4 ביצים
- 50 גרם פירורי לחם
- 2 כפות פרמזן מגורד טרי
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- בצל אחד, שן שום
- 1 כף רוזמרין טרי
- 2 כפות שמן זית
- 300 גרם בקר טחון
- עלה דפנה 1
- חצי כפית של מיורן
- חצי כפית אורגנו
- 100 מ"ל יין לבן
- מלח
- פלפל גרוס
- אגוז מוסקט
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות עלי מרווה טריים
זמן המימוש
60 דקות בערך כולל זמן מנוחה וזמן בישול
הכנה
1) השתמש במרכיבים המצוינים ברשימה, הכינו את הפסטה, ואז כיסו אותה ותנו לה לנוח 20 דקות.
2) לאחר קילוף בצל ושום קוצצים אותם, ואז שוטפים את הרוזמרין וקוצצים אותו דק.
3) קחו מחבת לחימום מעט שמן לטיגון שום, בצל ורוזמרין.
4) מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים אותו למשך 5 דקות, מבלי להפסיק לערבב.
5) שלב את שאר עשבי התיבול והיין, נותן להם להתבשל למשך 10 דקות.
6) לאחר שבחרת את התרד יש לשטוף ולתת לו להתייבש בסיר בטמפרטורה בינונית, ואז לנקז ולסחוט אותם כראוי.
7) לאחר שקצצו את התרד, הוסיפו אותו לבשר הטחון, ואז הסירו את עלה הדפנה והקציפו הכל, לאחר מכן הוסיפו ביצים, פירורי לחם ופרמזן, נותנים טעם עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
8) על לוח מאפה מקומח, מרדדים שני גיליונות בצק דקות, ואז מניחים, על אחד מהם, כדורי מילוי במרחק של 3 סנטימטרים זה מזה, מכסים עם הגיליון השני.
9) לחץ היטב על הקצוות, חותך את הבצק בין מילוי אחד לשני, בעזרת גלגל חותך מאפה, לקבלת הרביולי.
10) מבשלים את הרביולי כ -4 דקות במים רותחים מומלחים, ואז מסננים.
11) בחמאה המומסת במחבת, משחים את עלי המרווה חתוכים לרצועות.
12) לבסוף מגישים את הרביולי עם חמאה, מרווה ופרמזן מגורר מלמעלה.
