כיצד להכין סלמון בקרום עם בצק עלים או מאפה קצרון, תרד, אורז, ביצים ושמנת נוזלית. זהו מתכון רוסי שנקרא coulibiac סלמון.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 400 גרם סלמון טרי או קפוא
- 2 חבילות בצק עלים או פסטה בריזה קפואה
- 250 גרם אורז
- 500 גרם תרד
- חבורה אחת של ריחות מעורבים
- 3 ביצים מבושלות וביצה שלמה
- 1/2 מיץ לימון
- כמה כפות שמנת נוזלית
הכנת סלמון בקרום עלים
יש לנקות ולשטוף את התרד, לבשל אותם ללא מים בסיר, ואז לסחוט אותם היטב ולקצוץ אותם גס.
הרתיחו את הסלומה במים מומלחים קלות עם חבורת הריחות למשך כרבע שעה.
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
מרתיחים את האורז במים מומלחים קלות, מסננים אותו אל-דנטה ומתבלים אותו בקרם, חלמון ביצה וכמה כפיות מיץ לימון.
מסננים את הסלמון, מפרקים אותו, מסירים את העור והעצמות.
מרדדים את המאפה עלים לשני מלבנים שאחד מהם חייב להיות רחב יותר מהשני.
הנח את נייר הקלף על מגש התנור והניח עליו את מלבן הבצק עלים קטן ביותר.
שים עליו שכבת אורז, משאיר גבול בסנטימטר וחצי חופשי, הוסף שכבה של תרד, אחר כך אחת של סלמון, ועליו שלוש הביצים השלמות.
חזור על השכבות בסדר זה, עד למיצוי. השכבה האחרונה תהיה אורז.
מכסים במלבן השני של בצק עלים, מרטיבים את הקצה סביבו במעט לבן ביצה טרופה כדי לרתך היטב את שני מלבני הפסטה.
עם כל שאריות פסטה שנשארו מקשטים את פני השטח כרצונכם, תמיד בעזרת מעט מכות קלות.
מכניסים לתנור, וכשהבצק מתחיל לצבוע, מברישים את המשטח במעט ביצה לבנה או חלב טרוף, אופים שוב לסיום הבישול.
מגישים פושר או קר.
