איך לבשל פסטה פנה עם ראג 'עגל, מתכון בצבע לבן עם שמפיניון ואפונה בין המרכיבים העיקריים, להכנה בערך 40 דקות כולל בישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 350 גרם עטים
- 600 גר 'עגל
- מרק עגל ארוז 200 מ"ל
- 2 כפיות קמח
- 200 גרם שמנת
- 150 גרם אפונה קפואה
- 150 גרם בצל
- 150 גרם שורש פטרוזיליה
- 200 גרם שמפיניונים
- 5 כפות שמן זית
קריאות מומלצות- טיימליין אפוי עם רוטב בשר
- ספגטי ברוטב בשר מעורב
- טימבל אורז ובשר טחון
- פסטה עם בייקון בצבע לבן
- פסטה זעתית בסגנון רומאי עם חזיר מבושל
- מלח למעלה
- פלפל גרוס
- כפית טימין מיובש
- 2 כפות מיץ לימון
- רוטב ווסטר
- חצי חבורה של פטרוזיליה קצוצה
זמן המימוש
כ- 40 דקות כולל בישול הפסטה
הכנה
1) התחל בשטיפת הבשר, ואז יבש אותו וחותך אותו לחתיכות קטנות.
2) לאחר קילוף הבצל ושורש הפטרוזיליה חותכים את הראשון לקוביות והשני לפרוסות.
3) מנקים את הפטריות, חותכים אותן לחתיכות קטנות יותר או גדולות מדי.
4) במחבת מחממים מחצית מהשמן ומשחים את הפטריות במשך כשלוש דקות, תוך ערבוב מתמיד, ואז מוציאים אותם מהתבנית ומניחים אותם בצד.
5) מחממים את שארית השמן ומשחים את הבשר, הופכים אותו היטב.
6) לאחר הטעם במלח ופלפל, מוסיפים בצל ופטרוזיליה, צולים במשך כ 3 דקות, ואז מוסיפים את התימין והמרק, וצורבים את הרוטב כ 45 דקות, עם מכסה.
7) בסיר גדול מספיק, מבשלים את הפסטה במים רותחים.
8) לאחר הסרת המכסה, מבשלים את הרוגו מספר דקות נוספות, ואז מפזרים את הקמח ומוסיפים את השמנת תוך כדי ערבוב.
9) בשלב זה מוסיפים לרוטב אפונה ופטריות, ממשיכים לבשל כ -5 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד.
10) מתבלים את הראג'ו במיץ לימון, רוטב ווסטר, מלח ופלפל, ואז מתבלים את הפסטה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
