כיצד לבשל מרק שעועית מולים וברלוטי על ידי טעמו של השעועית המבושלת שכבר, עם שמן, שום, עגבניות ונוזל הרכיכות, לטעום אותם יחד עם המולים במרק מעורר תיאבון.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג מולים
- 150 גרם שעועית בורלוטי מיובשת
- 300 גרם עגבניות
- עלה דפנה 1
- 2 שיני שום
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- 1 לימון
- לחם קלוי
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
כיצד להכין מולים ומרק שעועית בורלוטי
לאחר השריית השעועית במשך 12 שעות, הרתיחו אותם במים מומלחים עם עלה הדפנה ושיני שום, ואז מסננים.
יש לנקות את המולים היטב ולטבול אותם במים חמורים במיץ לימון.
מבשלים אותם במחבת עם המים המחמצים, על אש גבוהה, עד שהם נפתחים.
הסר את רכיכות הקליפות והניח אותם על צלחת חמה.
מסננים את הנוזל שנשאר בתבנית ושומרים אותו בצד.
במחבת אחרת מחממים את שמן הזית הבתולי הנוסף עם שן השום הטחון.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות והזרועות.
מוסיפים את השעועית המרוקנת.
מבשלים כ 20 דקות, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה, שופכים את נוזל המולים וחלק ממי הבישול של השעועית, מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים לבשל את המרק 10 דקות נוספות.
שופכים את המרק המוכן על המולים החמים.
מפזרים את פרוסות הלחם הקלוי עם טיפת שמן זית כתית נוספת.
מגישים את מרק המולים והשעועית על גבי פרוסות הטוסט.
