איך מכינים מילפוי של פטריות פורצ'יני, מתכון למנה מעודנת לבישול עם פטריות פורצ'יני טריות ומונטסיו, גבינה פריוליאנית טיפוסית.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפורצ'יני
- 8 פטריות פורצ'יני גדולות
- שן שום
- עלה דפנה 1
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח
לפריקו
- 190 גרם גבינת מונטסיו
- 20 גרם חמאה
- צפרדע אחד של רוזמרין
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
- 2 עלי מרווה
- מלח
ללחם הכריך:
- 4 פרוסות לחם כריך
- 30 גרם פרמזן
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
איך מכינים פטריית פורצלני מילפוי
הסר את החלק האחרון של גבעול הפטרייה בו מחוברת האדמה, ומנקה את הגבעולים והתפילות בעזרת סכין קטנה ומברשת להסרת שאריות האדמה.
חותכים את גבעולי הפטריות לחתיכות קטנות ומניחים אותם בצד.
במחבת עם שמן הזית ועלה הדפנה, משחים את שיני השום, ואז שמים את כל קפלות הפורצ'יני ומשחימים אותן כ -2 דקות מכל צד, מוסיפים את המלח ואז מוציאים את הפטריות מה במחבת.
קוצצים דק את המרווה והרוזמרין.
באותה מחבת שנהגה להשחים את הקפלות, משחים את המרווה הטחון והרוזמרין עם החמאה, ואז מוסיפים את גבעולי הפטריות החתוכים לגזרות ומתבלים במלח.
לאחר כ -4 דקות מוסיפים את גבינת מונטסיו וממיסים אותה ומערבבים עם הפטריות.
שופכים את הפריקו החם, תערובת הגבינה והפטריות, לצלחת המעניקה לו צורה בגובה 1 ס"מ, וכשהוא מתחיל להתקרר חותכים אותו לדיסקיות בקוטר 8-10 ס"מ.
במחבת אחרת עם שמן זית מטגנים את פרוסות הפנקרה החתוכות לדיסקיות בקוטר 12 ס"מ, למשך 2-3 דקות עד שהן מזהיבות.
מניחים פרוסת לחם כריך על הצלחות, מכסים אותה בקפלה של פטריות, פרוסת פריקו וקפלה נוספת של פורצ'ינו.
מפזרים מעט פרמזן פרגני ומגישים מייד.
