איך מכינים את ה- Maremma acquacotta, מתכון מקורי האופייני למרמה הטוסקנית, שניתן להכין תוך זמן קצר, על בסיס לחם מעופש ועגבניות.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 6 פרוסות לחם מעושן תוצרת בית
- 3 בצלים גדולים
- עגבניות בשלות או קלופות גרוס 400
- 6 ביצים
- פקורינו מגורד
- בזיליקום
- עלי סלרי
- שמן זית
- מלח ופלפל
הכנת Maremma Acquotta
בסיר מבשלים את הבצל דק עם 8 כפות שמן.
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
כשהם כמעט לא מיוצרים (הוסף מעט מים, במידת הצורך) מוסיפים את העגבניות הקלופות ללא גרעינים, את הבזיליקום הקצוץ גס ועלי הסלרי, המלח והפלפל.
מבשלים כחצי שעה ואז שופכים ליטר וחצי מים (או מרק).
שמור על האש עוד 30 דקות. ישירות בסיר מוסיפים את הביצים להיזהר לא לשבור אותן, לבשל אותן 3 או 4 דקות כך שיהפכו לביצים שלוקות.
בקערות, בקערות, שמים את פרוסות הלחם הקלוי, מפזרים עליהן גבינת פקורינו ושופכים עליהן, עם מצקת, הוויקובוטה החמה מאוד.
תן לו לגעת בביצה אחת בכל אחת.
מגישים גבינת פקורינו אחרת בנפרד.
