שיטה קלה להכנת ריבת תאנה טובה, מתכון קלאסי מסורתי המכונה גם סבתא, עם מעט מרכיבים הכרחיים, וביניהם בנוסף לתאנים אתה צריך את המיץ וקליפת הלימון, כמו גם מעט מים.
מרכיבים ל -1 ק"ג ריבה
- 1.2 ק"ג תאנים
- 500 גר 'סוכר
- 1 לימון
- 80 גרם מים
הכנת ריבת תאנה
ראשית, המשך בחיטוי עמוק של הצנצנות, כולל הכובעים היחסיים, שישמשו כמכולות לריבה המתקבלת.
שוטפים את הפחים תחילה במים זורמים ואז מכניסים אותם לסיר גדול למדי עם קצוות גבוהים, מניחים ביניהם מטלית נקייה כדי למנוע מהקנקנים להישבר ולהיתקל בכל אחד מהם במהלך הרתיחה, ואז להוסיף את המים.
מביאים לרתיחה על אש בינונית וממתינים כ 20 דקות לפני הוספת כובעי הצנצנות.
לאחר סיום זה, הרשו לו להרתיח עוד 10 דקות, ואז כבו את האש ותנו לו להתקרר.
ברגע שהמים התקררו, הסירו את הצנצנות ונתנו להם להתייבש על ידי הפקדתם על מטלית יבשה.
בשלב זה המשיכו בהכנת הריבה, שטפו תחילה את התאנים ואז הסירו את התעלות שלהם ואת הקליפות.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- טימבל אורז וחציל אפוי
- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
חותכים את הפירות לארבעה רבעים ושומרים אותם בצד.
כעת מקלפים לימון בעזרת קולפן תפוחי אדמה והניחו את הקליפה בצד.
חותכים אותו לשניים ועשו ממנו את המיץ.
שופכים את התאנים בסיר יחד עם המים ומוסיפים גרידת סוכר ולימון יחד עם המיץ.
הניחו את המיכל על האש והסירו את קצף פני השטח בעזרת כף מחוררת, בכדי להשיג ריבה מבריקה כשמתקרר.
ממשיכים לערבב כדי למנוע מהתערובת להידבק, כבה את האש ברגע שהוא מתחיל לרתיח ונותן לו להתקרר.
נוצר עור דק מאוד על פני הריבה שישתלב היטב עם הריבה.
לאחר השלמת שלב זה, הכניסו את הריבה החמה שעדיין לצנצנות המחוטאות בעבר, אולי באמצעות משפך ריבה מיוחד והקפידו להשאיר סנטימטר מהשטח לפני הקצה העליון.
הברג את הכובעים בחוזקה ואפשר להתקרר.
יש לציין כי חום הריבה יוצר ואקום, מכשיר המאפשר שימור ארוך של המוצר.
ריבת התאנה נשמרת, אם הוואקום נוצר בצורה נכונה, למשך כשלושה חודשים, בתנאי שהצנצנות מאוחסנות במקום קריר ויבש, אולי לחלוטין בחושך או, אם לא אפשרי, בכמות אינסופית. של אור.
לפני צריכת הריבה רצוי להמתין כשלושה שבועות, כמו כן יש לזכור כי לאחר פתיחתה, יש לשמור את הצנצנת במקרר ולצרוך אותה עד 4 ימים לכל היותר.
