מתכון שמסביר כיצד לבשל את נבטי השעועית, בשתי הבישול, בשני משלב תרכובת מיוחדת על בסיס חלמונים, שמנת ואגוז מוסקט, המתאימה ליצירת רוטב חבישה נעים, עם זילוף סופי של גבינת פרמזן.
מרכיבים ל -4 מנות
- 6 כפות חלב או שמנת לבחירתכם
- אגוז מוסקט
- גבינת פרמזן מגוררת
- 400 גר 'נבטי שעועית
- 4 חלמונים
- מלח
איך לבשל נבטי שעועית
שים סיר על האש המכיל ליטר מים עם כף גדושה של מלח גס, ובעוד מחכה שהוא ירתח, שוטף את נבטי השעועית על ידי טבילה במים קרים, מערבבים אותם במהירות ומנקזים אותם בעזרת הידיים.
ברגע שהמים רותחים, זורקים אותם לסיר ומבשלים אותם במשך 2 דקות. בינתיים מקציפים את החלמונים בכוס יחד עם החלב או השמנת לפי העדפה, אגוז מוסקט וקורט מלח.
מסננים את הנבטים ומחזירים אותם לסיר הבישול, מוסיפים את התערובת על בסיס החלמון, מבשלים אותם כשתי דקות על אש נמוכה ובוחשים לעיתים קרובות, עד שהתערובת מסמיכה, כך שהיא תהפוך לרוטב חלק.
לבסוף מעבירים הכל לצלחת ומגישים חם, ומפזרים מעל כמות השווה ל -4 כפות גבינת פרמזן מגוררת.
