מתכון להכנת ארטישוקים ביתיים מעולים בשמן, לימון בטעם יין וחומץ, שישמר בצנצנות עם עלה דפנה וזרעי פלפל.
מרכיבים הכרחיים
- ארטישוקים קטנים
- לימונים
- יין לבן יבש
- חומץ יין לבן
- עלי דפנה
- פלפל
- שמן זית
- מלח
כיצד מכינים ארטישוקים תוצרת בית בשמן
ארטישוקים קטנים הם הפרחים האחרונים הפורחים על הצמח עם סיום ייצורם של הגדולים.
התחל בניקוי הקרציפיני, החלקה החיצונית וכריתת הגבעולים והקצות בעזרת קוצים.
קריאות מומלצות- ארטישוק פטרוזיליה עם שום
- כרוב מגורר עם נקניקיות וזיתים
- צלפים ורוטב אנשובי עם זיתים
- תפוחי אדמה מטוגנים עם עגבנייה
- מתכון לסלט כפרי עם חסה ואנשובי
זרקו אותם, אין צורך לשטוף אותם תחילה, בכלי מלא מים עם מיץ לימון פרופורציונלי, בדרך כלל חצי כוס לליטר, ככל שיידרש כדי לכסות אותם.
קחו סיר פלדה למילוי חומץ ויין באותה מידה, בדיוק כדי להעמיק את הארטישוקים שיזרקו לתוכו, הוסיפו קורט מלח, חצי לימון סחוט, כמה עלי דפנה ותירס פלפל.
לאחר שהביאו לרתיחה, טבלו את הארטישוקים, לאחר שניקזתם היטב מהלימון, השאירו אותם על האש למשך כמה דקות ואז משכו אותם למעלה, עדיין אל דנטה, בעזרת כף מחוררת.
מסדרים אותם על מתלה מחוטי קש וכיסו אותם במגבת מטבח.
ברגע שהם קרים, התחל להכניס אותם לצנצנות, להוסיף מעט עלה דפנה ופלפל לכל אחד. לאחר סיום זה, שפכו פנימה את שמן הזית עד שהארטישוקים מכוסים לחלוטין.
התכשיר מסתיים בכך שהוא מאפשר לעשרה ימים נוספים, שבמהלכם יש להוסיף עוד שמן זית על בסיס יומי, שכן הוא נספג בתוך הארטישוקים.
כדי להבטיח שימור נכון, על הצנצנות להישאר סגורות היטב.
