איך מכינים גרגנלי ביתי עם זעפרן, מתכון כולל תיבול, רוטב טעים שעשוי עם עגבניות גפן ושעועית רחבה טרייה, גם זילוף אחרון של גבינת פרקורינו.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפסטה
- 100 גרם קמח לבן "OO"
- 150 גרם קמח חיטה דורום
- 2 ביצים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- שקיק זעפרן אחד
להתלבשות:
- 300 גרם עגבניות גפן
- 200 גרם שעועית רחבה טרייה
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 2 שיני שום
- בזיליקום
- 2 כפות גבינת פקורינו
- מלח ופלפל
איך מכינים גרגנלי ביתי עם עגבניות ושעועית רחבה טרייה
מערבבים את שני הקמחים, הביצים, השמן, קורט מלח והזעפרן מומסים במעט מים ויוצרים תערובת חלקה והומוגנית.
יוצרים כדור ונותנים לו לנוח עטוף בניילון נצמד למשך 20 דקות.
מסננים את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות, מקלפים אותם, מסירים את הזרעים וחותכים אותם לקוביות.
באותם מים רותחים, חולפים גם את השעועית למשך דקה, מסננים ומסירים את העור.
במחבת מחממים את השמן עם שיני השום הכתושות, מוסיפים את השעועית הקליפה והעגבניות הקוביות, ואז מוסיפים מלח.
מבשלים הכל כמה דקות, ואז מכבים את האש ושומרים את הרוטב בצד.
מרדדים ומושכים את הבצק, חותכים אותו לריבועים רגילים של כ -2 ס"מ מכל צד ויוצרים את הגרגאנלי עם הכלי המתאים.
מבשלים את הפסטה במים מלוחים רותחים, ואז מסננים אותה מעט אל דנטה ויוצקים אותה לתבנית יחד עם הרוטב.
לטגן את הפסטה במחבת מספר דקות, ואז להוסיף את הבזיליקום הקצוץ, גבינת הפקורינו המגוררת וקורט פלפל שחור.
מגישים מייד.
