מתכון מקורי להכנת פסטו ליגוריאני, עם בזיליקום, גבינה הולנדית, גבינת פקורינו סרדינית, גבינת פרמזן מגוררת, שום ושמן זית כתית משובח במיוחד, להכנה במרגמה שיש עם עלי עץ.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 30 עלי בזיליקום טריים שנקטפו

- 20 גרם פרמזן מגורר

- 15 גרם גבינה הולנדית מגורדת

- 20 גר 'פקורינו סרדיני מגורר

- 2 שיני שום

- 70 גרם שמן זית כתית משובח במיוחד

- 1/2 כפית מלח בישול (גס)

כיצד להכין פסטו ליגורי

שטפו את עלי הבזיליקום במים קרים ותנו להם להתייבש באוויר, מורחים על מגבת.

הכניסו את עלי הבזיליקום למרגמה היבשה, הוסיפו את המלח ואת שיני השום, ואז התחילו להלום את התערובת על קירות המרגמה עם עלי העץ, בלי לתת משיכות, אך ללחוץ בחוזקה.

מוסיפים מעט גבינה בכל פעם על ידי סירוגין בין שלושת הסוגים, וכשהתערובת הומוגנית מסננים את סומק שמן הזית, תוך ערבוב עם מרית עץ עד לקבלת רוטב שמנת.

קריאות מומלצות

• מתכון ראג 'בקר ונקניק
• קריקטורה דגים: מתכון מרק מוגבל
• אטב אטליז עם בשר מעורב
• רוטב אורורה עם בכמל
• רוטב שמנת חזרת

קחו בחשבון שטוב להוסיף את השמן שמשאיר את הפסטו בטיט, כך שהבזיליקום לא יאבד את ניחוחו.

להכנת הפסטו עם הבלנדר: הכניסו את השמן, הבזיליקום, השום והמלח לבלנדר, ואז שפכו את התערובת לקערה והוסיפו את הגבינה.

זה טוב לערבב כמה דקות כדי למנוע את הפסטו להיות קצף.