איך לבשל אטריות שחורות טריות או קפואות עם דיונון, מתכון כולל פלפלים ועגבניות בין החומרים הדרושים, להכנה בכ- 48 דקות.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 250 גרם אטריות שחורות
- 400 גרם של דיונון טרי או קפוא
- 3 כפות בזיליקום טרי וקצוץ
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 3 פלפלים צהובים גדולים
- 200 גרם עגבניות
- 4 כפות שמן זית
- 2 עלי דפנה
- 2 כפות מיץ לימון
- מלח
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- פלפל
זמן המימוש
48 דקות בערך כולל זמן מנוחה וזמן בישול
הכנה
1) קח את הדיונון הקפוא והכניס אותם לתנור לחום של 250 מעלות צלזיוס אם תנור סטטי, על 220 מעלות צלזיוס אם תנור מאוורר, כדי להפשיר אותם.
2) מחלקים את הפלפלים לארבע חלקים, ואז שוטפים, מייבשים ומנקים אותם.
3) מניחים אותם במחבת כשהעור פונה כלפי מעלה, ואז מבשלים אותם, בתנור כבר בטמפרטורה, למשך כרבע שעה, מחכים שהעור יתנפח ויבש, ואז הכניסו אותם לשקית להקפאה, ותנו להם לנוח 15 דקות.
4) לאחר שמסירים את עור הפלפלים, חותכים את העיסה לרצועות, ואז חותכים את העגבניות בצורה רוחבית, מסירים את הליבה, ואז מסננים אותם, מקלפים אותם ומסירים את הזרעים.
5) חותכים את עיסת העגבניות לנתחים.
6) כעת שוטפים את הדיונון שהופשר בעבר ואת הדיונון הטרי, ואז יבש וחתוך אותם לחתיכות קטנות.
7) מבשלים את הפסטה אל דנטה במים מלוחים בשפע, ואז מסננים ומסננים אותה.
8) מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה, ואז מוסיפים דיונון, שום ועלי דפנה.
9) משחים תערובת זו במשך כחמש דקות על אש גבוהה, בלי לבחוש מעולם.
10) בשלב זה, יש לשלב עגבניות ופלפלים ולהשאיר לבשל על אש נמוכה במשך מספר דקות.
11) ממליחים ומפלפלים את הדג, מוסיפים את מיץ הלימון, ואז מערבבים אותו עם הפסטה, יחד עם יתרת השמן והבזיליקום, ומגישים לבסוף על השולחן.
