איך לבשל את פילה הבקר בקרום תפוחי אדמה על ידי עטיפת כל פילה עם פרוסת בייקון, ואז מיזוג עם מרסלה ולבסוף לבשל את הצרורות בתנור עטופות ביריעה של תפוחי אדמה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 פרוסות פילה בקר - כ -130 גר 'כל אחת -
- 30 גרם בייקון חתוך דק
- 20 גרם חמאה
- 4 עלי מרווה
- צפרדע אחד של רוזמרין
- כוס 1 של מרסלה
- 3 כפות קמח
- מלח ופלפל
לקרום תפוח האדמה
- 600 גר 'תפוחי אדמה
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
איך מכינים פיסת בקר בקרום תפוחי אדמה
ממליחים ומפלפלים קלות את פרוסות פילה הבקר ועוטפים אותם בפרוסת בייקון.
מקמחים את הפילטים והכניסו לתבנית בה החמאה התחממה עם המרווה והרוזמרין.
מבשלים את הפילטים על אש בינונית משני הצדדים, ואז יוצקים את המרסלה, מערבבים ומוציאים את הבשר מהתבנית כשהוא שומר אותו בצד.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחוטים בעזרת פומפיה ירק.
מחממים 1 כף שמן זית כתית מעולה בתבנית ללא מקל וחום 4 כפות תפוחי אדמה מגורדות.
מורחים אותם היטב על קרקעית התבנית ליצירת דף קומפקטי בגובה של פחות מ- 1 ס"מ ונותנים לו להשחים כ -3 דקות מכל צד ליצירת קרום מוזהב.
יוצרים 4 דפי תפוח אדמה.
בינתיים, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומניחים פילה במרכז כל דף תפוח אדמה, סוגרים אותם בפנים ויוצרים צרורות קטנים.
מכניסים את הכופתאות לתבנית ואופים אותם כעשר דקות.
מוציאים את הפילטים מהקרום ושופכים עליהם מעט מרוטב הבישול שלהם, אם הוא יבש מדי, מותחים אותו עם מים ומחממים אותו על אש גבוהה.
