איך להכין סירות בצק עלים אנשובי, מתכון עם מלית פטריות בטעם עלי דפנה ופטרוזיליה קצוצה להכנה בפחות משעתיים, כולל בישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
למאפה עלים
- 150 גר 'קמח לבן
- 75 גר 'חמאה
- 1 כף קטנה של מלח משובח
- 1 ד"ל של מים פושרים
למלית
- 6 פילה אנשובי שנשלל ממנו מלח
- 30 גר 'חמאה
- 150 גר פטריות מעובדות
- 2 עלי דפנה
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
- 1 dl חלב
- 1 כף גדושה קמח לבן
- 2 כפות פירורי לחם
- פטרוזיליה קצוצה
- פלפל שחור
הכנת סירות האנשובי
מנפים את הקמח ומניחים אותו על לוח מאפה, מסדרים במרכז את החמאה המרוככת והמלח, ואז מערבבים הכל על ידי הוספת המים טיפין טיפין.
- ללוש את הבצק בקצות האצבעות, ואז יוצרים כדור ועוטפים אותו במפית, נותנים לו לנוח במקרר כשעתיים.
- מרדדים את הבצק עד שהוא עובי חצי סנטימטר.
- משמנים את תבניות החמאה ומתיישרים אותם עם הבצק, ודואגים להידבק בצורה מושלמת לקירות.
- דוקקים את תחתית הפסטה במזלג והניחו עליה נייר אלומיניום, בכדי לכסות את כל שטח הקרקעית ולהניח כמה שעועית יבשה או גרגירי חומוס בשקע הסירה.
- אופים בחום של 220 מעלות, מחכים שהסירות יקבלו צבע זהוב יפה, ואז תנו להן להתקרר ולהפוך אותן החוצה.
- שטפו את הפטריות המעובדות היטב ובשלו אותן בשלמות במים רותחים בשפע מלוחים בטעם עלי דפנה אחת או שתיים.
- מסננים את הפטריות וחותכים אותם לקוביות, ואז חותכים גם את הפילטים האנשוביים שנשללו מהם מלח לחתיכות קטנות, לאחר הכביסה.
- הניחו את החמאה על האש וברגע שהיא מומסת מוסיפים את הקמח.
- משאירים לערבוב שחום עם כף עץ, ואז מוסיפים את החלב הרותח ומערבבים נמרצות עד שנותר רוטב לבן הומוגני לבשל על אש נמוכה כעשר דקות.
- מוסיפים את הפטריות, מערבבים ומבשלים חמש דקות, לפני שמוסיפים את האנשובי יחד עם מעט פלפל גרוס ולחם.
- לאחר שתי דקות נוספות של בישול, מגישים בקערה, מאפשרים לסירות להתקרר מעט לפני שממלאים אותן.
- בזמן ההגשה מחממים תנור לכמה דקות ומקשטים בקורט פטרוזיליה.
