איך לבשל פנה עם סרטנים, מתכון הכולל עגבניות וצימוקים לרוטב, כמו גם צנוברים ובזיליקום לכיסוי המנות ברגע שחולקו לתבשילים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גרם עטים
- 150 מ"ל יין לבן
- 400 גר 'עגבניות קלופות משומרים
- 500 מ"ל קצפת
- 24 סרטנים קפואים
- 100 גרם שאלוט
- 35 גר 'חמאה
- 3 כפיות קארי
- 1 כף דבש
- 40 גרם צימוקים
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 70 גרם צנוברים
- 1 כף שמן זית
- חבורה אחת של בזיליקום
- מלח
- פלפל
זמן המימוש
בערך 40 דקות בנוסף לזמן הבישול
הכנה
1) לאחר הפשרת הסרטנים, נתק את הזנבות והפוך אותם מעט ביחס לראש.
2) הסר את מעטפת הזנב, ואז חתך את הבשר מאחור והסר את המעי, לפני שמכניסים את העיסה לקריר.
3) יש לנקות את השאלוט ולחלק אותו לקוביות, ואז לשים אותו לטגן בחמאה במחבת על אש גבוהה יחד עם הראש ופגזי השרימפס.
4) מוסיפים את הקארי, הדבש, 100 מ"ל יין לבן ועגבניות עם הרוטב שלהם.
5) יש לשלב את השמנת, להתאים מלח ופלפל, להשאיר לבשל למשך 10 דקות על אש בינונית.
6) מבשלים את הצימוקים ביין הנותר ומחכים שכל הנוזלים יתאדו.
7) משחים את הצנוברים בשמן הזית, מערבבים אותם עד שהם מקבלים צבע זהוב כהה.
8) מכבדים את זמני הבישול המצויינים על גבי האריזה, בישלו את הפין במים מומלחים בשפע, וודאו שהם נשארים אל דנטה, ואז מסננים ונותנים להם לטפטף.
9) בשלב זה, העבירו את הרוטב דרך מסננת וסחטו היטב את המשקעים.
10) יש להכניס לרוטב את עיסת זנבות הפטיש והצימוקים תוך ערבוב כדי לערבב הכל היטב.
11) מתבלים את הפסטה ומחלקים לצלחות, מכסים כל חלק בכמה עלי בזיליקום וצנוברים.
