איך להכין סלט ירקות חמים עם חזיר נא וגבינת פקורינו, תוך ערבוב ארטישוקים, קוצים, ברוקולי, מבושל ומתובל בשמן זית כתית, מלח ופלפל.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 4 ארטישוק

- 200 גרם ברוקולי

- 2 צלעות של קוצים

- חבורה אחת של פטרוזיליה

- חבורה של מיורם

- 200 מ"ל חלב

- שן שום

- 200 גר 'חזיר גולמי חתוך דק

- 150 גר 'פקורינו מנוסה

- שמן זית כתית מעולה

קריאות מומלצות

• אורז יווני ובשר גרניט
• פטוצ'יני חמאה משולשת
• פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
• שעועית קלבריאה עם פלפלים
• סלט אורז עם שרימפס וטונה

- מלח ופלפל

איך מכינים סלט ירקות חמים עם חזיר נא וגבינת פקורינו

נקה את הארטישוקים על ידי הסרת העלים החיצוניים, הקוצים והזקן הפנימי.

במחבת שמים את לבבות הארטישוק, שיני השום, מעט מיורן ופטרוזיליה, ואז מכסים אותם במים, מוסיפים את המלח ומבשלים אותם עד שהם הופכים רכים, אך תמיד שלמים.

מוציאים את החוטים מצלעות הגדילים, חותכים אותם לחתיכות באורך של כ -3 ס"מ ובשל אותם בחלב מתוח עם 200 מ"ל מים וקמצוץ מלח כחצי שעה.

מחלקים את הברוקולי לפרחים ומבשלים אותם 5 דקות במים רותחים מומלחים.

חותכים את הארטישוקים ל -4 חלקים.

מסננים את כל הירקות מנוזל הבישול ומעבירים לכלי.

מתבלים את הירקות בשמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל, מסדרים אותם במרכז המגש, מקיפים אותם בפרוסות בשר חזיר ומפזרים עליהם את גבינת הפקורינו חתוכה לפתיתים.