כיצד להכין אסקלופים של עגל מטוגנים עם רוזמרין, מדריך מפורט להכנה ולבישול, טיפים ומרכיבים פרקטיים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 2 כפות שמן
- 400 גר 'אסקלופים עגל בעובי חצי סנטימטר
- צפרדע אחד של רוזמרין
- גרידת לימון אחת
- 60 גר 'חמאה
- מלח
הכנת אסקלופי עגל עם רוזמרין
מחממים את השמן במחבת גדולה למדי והניחו עליו את האסלקלופים, מה שהופך אותם לשחימים על אש גבוהה במשך כדקה מכל צד.
מנמיכים את האש, ממליחים ומבשלים 5 דקות נוספות, הופכים את הבשר שוב ושוב.
קוצצים יחד את גרידת הלימון ואת מחטי הרוזמרין, שנשטפו בעבר, ואז העבירו את הבשר על צלחת.
שופכים 5 כפות מים לתבנית, ולאחר הוספת גרידת הלימון הקצוצה והרוזמרין, מבשלים כדקה, ומאפשרים כמחצית מהמים להתאדות.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
הסירו את התבנית מהאש והוסיפו את החמאה, תוך ערבוב כדי להמיס אותה, ואז שפכו את הרוטב על הבשר והגישו.
