איך לבשל פורל עם פטריות פורצ'יני, מתכון עם בישול מעורב תחילה על האש ואז בתנור, תיאור הנוהל המדגים בפירוט את השלבים השונים עם רשימה של כל המרכיבים הדרושים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- פורל 1 בערך 1 ק"ג
- 300 גרם פטריות פורצ'יני או שמפיניונים
- 1 כף קמח לבן
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 80 גרם חמאה
- 1 כף פירורי לחם
- שאלוט טחון 1
- מלח ופלפל טרי טחון
איך מכינים פורל עם פטריות פורצ'יני
יש לנקות את הפטריות על ידי גירודן בסכין ולנגב אותן במטלית לחה, או מהר מאוד מתחת למים זורמים ואז פורסים אותן.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
קנה מידה, ריק, שוטפים את הפורל ומייבשים אותו, ואז ממליחים אותו, מפלפלים פנימה ומקמחים אותו קלות.
ממיסים ארבעים גרם חמאה בתבנית, שמים את הפורל ומבשלים על אש נמוכה במשך כשלושים דקות ויותר, והופכים אותה פעם באמצע הבישול.
בסיר שמים עשרים גרם חמאה ושמן, מוסיפים את הפטרוזיליה והפטריות, המלח, הפלפל ומבשלים על אש בינונית.
ברגע שהפטריות מבושלות, הוציאו את הפורל ומיצי הבישול מהתבנית.
מניחים את הפטריות בתחתית המנה ומעל פורל, מפזרים עליה את הלחם המגורד, מפזרים עליהם את תחתית הבישול ומכניסים לתנור לחם כבר חמש עשרה דקות, ממתינים שהמשטח יזהיב.
ממיסים את שארית החמאה ומשחים את השאלוט על אש נמוכה מאוד כך שהחמאה תשיג טעם.
כאשר הפורל מוכן, שפכו את החמאה לסירת רוטב על ידי העברתם במסננת והגישו אותה מייד על השולחן עם הפורל.
