איך להכין טורטלי ממולא עם עוף גינאה בטעם טימין ומוצל במרסלה, מתובל ברוטב מרסלה טעים ללא זיגוג, עם חמאה וצימוקים.

מרכיבים ל -4 אנשים

לפסטה

- 220 גרם קמח לבן "00"

- 2 כפות תרד

- 2 ביצים

- שמן זית כתית מעולה

- מלח

למלית

- חצי עוף גינאה

- גזר 1

- מקל סלרי 1

קריאות מומלצות

• קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
• חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
• בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
• תבשיל עגל עדין
• חזה עוף עם שקדים

- 1 חתיכת כרישה

- 2 כפות שמנת

- 30 גר 'חמאה

- 2 כפות מרסלה

- טימין

- מלח ופלפל

להתלבשות

- 2 כפות צימוקים

- התזה אחד של מרסלה

- 20 גרם חמאה

- 3 כפות של פרמזן

כיצד להכין טורטלי ממולאים עופות שפן עם צימוקים ומרסלה

על משטח עבודה שמים את הקמח ואופים את הביצים במרכז, ואז מוסיפים את התרד שכבר מבושל ומערבב, מלח ומעט שמן.

ללוש את החומרים ויוצר בצק אלסטי והומוגני, ואז לעטוף אותו בניילון נצמד ולהשאיר אותו לנוח במקרר למשך 20 דקות.

נטול עצם הניסיונות ומחלק את העיסה לחתיכות קטנות.

קוצצים גזר, סלרי וכרישה ומתבשלים אותם במחבת עם חמאה.

מוסיפים את הבשר והטימין, מבשלים כ 20 דקות ואז מערבבים עם המרסלה.

נותנים לתערובת להתקרר, ואז מוסיפים את השמנת ומעבירים למיקסר.

מושכים את הפסטה עם המכונה ומחלקים את המלית בערימות קטנות מעל המאפה, ואז מכסים במאפה שני וגורמים לו להידבק היטב וחותכים את הטורטלי.

במחבת מחממים את החמאה עם הצימוקים הספוגים והמרוקנים, ואז מתמזגים עם המרסלה, מוסיפים מעט מלח, פלפל ו -2 כפות ממי הבישול של הפסטה.

מבשלים את הטורטלי במים מלוחים רותחים, ואז מסננים ומטגנים אותם במחבת עם הרוטב והפרמזן המגורר.