איך מכינים אטריות לימון, מתכון לפסטה מקורית וקלילה שתוגש כמנה ראשונה, להכנה מהירה תוך 25 דקות בערך.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גרם נודלס
- 1 לימון שלם
- 4-6 עלי מרווה
- 6 כפות שמן זית
- 2 כפות קמח
- 250 מ"ל חלב
- מרק ירקות 250 מ"ל
- 125 מ"ל קצפת
- 2 חלמונים
- כמה פרוסות עלי לימון ומרווה לקישוט
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- מלח
- פלפל
זמן המימוש
בערך 25 דקות
הכנה
1) קודם כל שוטפים את הלימון במים חמים, ואז מקלפים את הגלידה בעזרת מגרד, או לחלופין משיגים עור דק וחותכים אותו לרצועות.
2) סוחטים את הלימון
3) לאחר שטיפת עלי המרווה, יש לייבש אותם היטב וחתוך אותם לרצועות דקות, לפני טיגון בשמן רותח למשך כשלוש דקות, בסוף חולץ אותם עם כף מחוררת.
4) בשלב זה מבשלים את הקמח בשמן למשך זמן קצר מאוד, ואז מוסיפים 4 כפות מיץ לימון, חצי גרידת הלימון, החלב והמרק.
5) מבשלים את הרוטב המתקבל למשך 10 דקות, מבלי להפסיק לערבב.
6) הניחו סיר עם מים מומלחים על האש, חישבו כף נדיבה של מלח גס לשלושה ליטר מים, ברגע שהמים רותחים זורקים את הפסטה, מחשבים את ספירת הזמן המצוינת על האריזה מאז שהרתיחה מתחילה שוב.
7) בינתיים מקציפים את השמנת יחד עם החלמונים, ואז מוסיפים אותה לרוטב החם שעדיין ומורידים מיד מהאש.
8) מתבלים את הרוטב המתקבל במלח ופלפל.
9) כשהיא מבושלת, מסננים את הפסטה ומחלקים אותה על הצלחות יחד עם הרוטב.
10) לקישוט, השתמשו בפרוסות גרידת הלימון, הרצועות ועלי המרווה.
