איך לבשל דיונון בזימינו, מתכון עם בישול איטי במחבת כשעתיים, כולל עגבניות, בצל, סלרי טחון בין המרכיבים, כמו גם תרד שיש להוסיף כמעט בסוף הבישול, בכדי לשמור על טעמו המלא .

מרכיבים ל -4 אנשים

- 500 גר 'דיונון

- 1 בצל קצוץ

- צלע סלרי קצוצה

- 1/2 כוס יין לבן יבש

- 250 גרם עגבניות קלופות קצוצות

- 1 ק"ג תרד

- שן שום

- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

- קורט אבקת צ'ילי

- 1/4 ליטר שמן זית כתית מעולה

קריאות מומלצות

• אורז יווני ובשר גרניט
• פטוצ'יני חמאה משולשת
• פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
• שעועית קלבריאה עם פלפלים
• סלט אורז עם שרימפס וטונה

- מלח ופלפל

איך מכינים דיונון זימינו

נקה את הדיונון, הסר את העיניים, את הפה ואת שקית הדיו, שוטף אותם תחת מים זורמים, ואז חותך את המשקים לחתיכות קטנות ואת השאר לרצועות.

מנקים, שוטפים את התרד ומרתיחים אותם במחבת עם רק המים שנותרו על העלים וקורט מלח.

ברגע שהתרד מבושל, העבירו אותו תחת מים קרים, ואז סוחטים וקוצצים אותו.

בסיר עם מחצית השמן, משחים את הבצל והסלרי הקצוצים, ואז מוסיפים את הדיונון, מלח קלות ושופכים פנימה את היין ברגע שהם צובעים.

כשהיין התאדה חלקית, הוסיפו את העגבניות הקצוצות.

מערבבים, מכסים ומבשלים את הדג לאט מאוד, זה ייקח כשעתיים.

במחבת עם השמן שנותר, משחים את פלפל הצ'ילי ואת שיני השום, שיוסרו ברגע שהוא חום זהוב, ואז להוסיף את התרד ולתת להם להשחים חמש דקות, ואז להוסיף אותם לדיונון.

מתבלים במלח ומבשלים רבע שעה נוספת.

מפזרים את התכשיר מעט לפני ההגשה עם פטרוזיליה קצוצה.