איך מכינים ספגטי אל נורמה, עם חצילים, ריקוטה מתובלת, עגבניות, בזיליקום, שום, שמן זית. שמו של מתכון זה מקורו בהצהרתו של הסופר אדוארדו סקרפוליו: "זו הנורמה לכל הפסטה היבשה" (הוא התייחס ליצירתו של בליני).
מרכיבים ל -4 אנשים
- 350 גרם ספגטי
- 50 גרם ריקוטה מתובלת מגורדת
- 2 חצילים גדולים למדי
- 1 כף בזיליקום קצוץ
- 1/2 ד"ל של שמן זית
- שן שום כתושה
- 500 גרם עגבניות קלופות וזרעיות
- שמן זרעים בשפע לטיגון
- מלח ופלפל
איך מכינים ספגטי אל נורמה
שוטפים וחותכים את החצילים לפרוסות דקות למדי, מפזרים עליהם מלח ומסדרים אותם על ציר נוטה לניקוז הנוזל המר שלהם.
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
השאר אותם ככה כשעה.
שים מחבת על האש עם שמן זית ושום, צבעו אותו והוסיפו את העגבניות הקצוצות, הבזיליקום, המלח והפלפל הטחון הטרי.
השאירו לבשל על אש נמוכה כרבע שעה.
שוטפים את פרוסות החציל מתחת למים זורמים, מייבשים אותם ומטגנים אותם במחבת עם שמן זרעים חם.
בסיר עם מים מלוחים בשפע שהובא לרתיחה, מבשלים את הספגטי.
ברגע שהחצילים פריכים, הוציאו אותם מהמחבת והניחו על נייר סופג.
מסננים את הספגטי אל דנטה, מתבלים ברוטב העגבניות, החצילים המטוגנים, ואז מפזרים את הריקוטה המגוררת, מערבבים ומגישים מייד.
