איך מכינים שיפודי סקאמפי בגריל, מתכון שיש בו ייחוד של שמירה על רכיכה טבולה במשך שעה בנוזל המורכב ממיץ לימון, חצי כף חרדל דיז'ון וכמה טיפות של רוטב וורצ'סטר.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג של סרטנים גדולים למדי
- 70 גרם חמאה
- 3 כפות קמח לבן
- מיץ לימון לפי הטעם
- חצי כף חרדל דיז'ון
- כמה טיפות של רוטב וורצסטר
- מלח
לקשט
- כמה גזרות פטרוזיליה וכמה פרוסות לימון
איך מכינים את שיפודי הסרטנים שעל הצלחת
לשטוף את הסרטנים ולקלף אותם, להשיג את הזנבות, ואז להסיר את הוריד המעי השחור.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
מכינים את מיץ הלימון המעורבב עם חצי כף חרדל דיז'ון וכמה טיפות של רוטב וורצ'סטר.
שמור על הזנבות השקועים במיץ זה כשעה.
מסננים את הסרטנים ושמים אותם על השיפודים, ואז מקמחים אותם קלות.
ממיסים במחבת קטנה על אש נמוכה, בלי לטגן, חצי מהחמאה.
הניחו את הצלחת על האש וחימו אותה, ואז טבלו את שיפודי הלובסטר של נורבגיה בחמאה מומסת והניחו על הצלחת החמה.
מבשלים אותם היטב מצד אחד, לפני שמפעילים אותם בצד השני, חצי שעה בסך הכל.
ממיסים את יתרת החמאה ושופכים אותה לסירת רוטב שחוממה בעבר.
מניחים את השרימפסים על מגש, ממליחים אותם קלות, מקשטים אותם בשתי גרגירי פטרוזיליה ולימון.
מגישים את הסרטנים המלווים בחמאה המומסת בסירת הרוטב.
