איך מכינים את פאי הקציצה עם קרם ריקוטה, מתכון לאפייה בתנור ומפזרים סוכר ציפוי לפני ההגשה.
מרכיבים 6 מנות
- 3 ביצים שלמות
- גר. 100 סוכר
- קמצוץ קינמון
- 2 כפות ארז מסוכרים
- גר. 300 מאפה קצרון
- גר. 250 רפרפת
- גר. 300 ריקוטה
- 1 כף תפוזים מסוכרים חתוכים לחתיכות קטנות
- חמאה לקופסת העוגה
- סוכר הדובדבן
קריאות מומלצות- לביבות סן ג'וזפה עם צימוקים
- מתכון פאי תפוחים קלאסי פשוט ומהיר
- שארלוט עם מוס שוקולד מריר
- טארט ריבת פטל עם שקדים, אגוזי לוז וצנוברים
- עוגה עם קמח ערמונים, צנוברים וצימוקים
הכנת פאי הקצרה עם קרם ריקוטה
הכינו את המאפה הקצרני והפרוסה.
בזמן שבצק הקצרים מונח, עובדים את הריקוטה המסוננת, החלמונים, הסוכר והקינמון בקערה.
לאחר מכן מוסיפים את הרפרפת, הארז וגרידת התפוז, ואז מוסיפים את קצף החלבונים הקצוצים עד לקבלת תערובת נוקשה, מערבבים מלמעלה למטה.
מורחים כשני שליש מהמאפה בגובה של כמה מילימטרים, ומכסים מחבת עוגה חמאה ברוחב 24 ס"מ. עם הקצוות בגובה 6 ס"מ ושופכים עליה את תערובת הריקוטה. מכסים בשאר מאפי הקצר, עשוי ברצועות ברוחב של 2 ס"מ. וסודר ברשת.
אופים כשעה בתנור בחום של 180 מעלות, משאירים להתקרר ואז מפזרים את העוגה עם סוכר הדובדבן.
אם נוסיף למתכון זה חיטה מבושלת בחלב ומי פריחת תפוז, מתקבלת הפסטיירה הנפוליטנית.
