כיצד לבשל את פילה דניס הים בקרום תפוחי אדמה על ידי בישול הדג בתנור ואז הגשתו מפוזר ברוטב טעים עשוי עשבי תיבול ארומטיים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 פילה דניס ים
- 300 גרם תפוחי אדמה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף בזיליקום
- 1 כף פטרוזיליה
- 1/2 כוס יין לבן
- מלח ופלפל
לרוטב העשבים
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- חבורה אחת של בזיליקום
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
- חבורה של עירית
- חבורה אחת של חרק
- 1 אנשובי מותאם
- 2 כפות חומץ יין
- 20 גרם צלפים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל
איך מכינים את פילה דניס הים בקרום תפוחי אדמה
קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאוד, ואז חוטף אותם למשך דקה במים רותחים מומלחים.
מסננים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתייבש שטוחים ומרווחים על מטלית.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
משטחים מעט את פילה דניס הים בין 2 גיליונות ניילון נצמד, מלח ופלפל אותם.
שים את הדג בתבנית משומנת קלות בשמן ומפזרים עליו פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום.
מסדרים את פרוסות תפוח האדמה על גבי פילה דניס הים ליצירת קשקשים.
שופכים פנימה את היין הלבן ומכסים בנייר אלומיניום.
אופים במשך 5 דקות, ואז מוציאים את נייר האלומיניום, מדליקים את הגריל ומבשלים au gratin למשך 3 דקות.
בינתיים התפלו ושטפו את הצלפים, ואז קוצצים אותם יחד עם עשבי התיבול והאנשובי.
במיכל, שפכו את שמן הזית הבתולי הנוסף בסומק עם החומץ ותנו להם להתחלף על ידי הכאה בקצפת.
בהגשה מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים לשחיקת השמן והחומץ ומערבבים היטב.
מגישים את פילה דניס הים המפוזר ברוטב העשבים.
