איך מכינים קפלטטי רומניה עם גבינה רכה, ריקוטה, חזה קפון או עוף שכבר מבושל בחמאה, גבינת פרמזן מגוררת, ביצים, אגוז מוסקט, גרידת לימון מגוררת ומלח.
מרכיבים לכ- 50 טורטליני
לפסטה
- 300 גרם קמח
- 3 ביצים
- מלח
למלית
- 60 גרם גבינת קוטג '
- 60 גרם גבינה רכה (סטרצ'ינו)
- 100 גר 'קפון או חזה עוף כבר מבושל בחמאה
- ביצה שלמה וחלמון אחד
- 3 כפות של פרמזן מגורר
- קורט אבקת מוסקט
קריאות מומלצות- טיימליין אפוי עם רוטב בשר
- ספגטי ברוטב בשר מעורב
- טימבל אורז ובשר טחון
- פסטה עם בייקון בצבע לבן
- פסטה זעתית בסגנון רומאי עם חזיר מבושל
- 1/2 כפית גרידת לימון מגוררת
- מלח
לבישול
- 3 ליטר קפלון או מרק עוף
איך מכינים קפלטי במרק
העבירו את הקפונה או חזה העוף, שכבר מבושל בחמאה, בכנס והכניסו את הבשר הטחון לכלי עם השטרצ'ינו, הריקוטה, הפרמזן, ביצה שלמה וחלמון.
מוסיפים לתערובת את אגוז המוסקט, גרידת הלימון המגוררת, המלח ומערבבים.
בינתיים מניחים את הקמח על לוח המאפה, מקלפים את הביצים במרכז, מוסיפים את המלח ומערבבים הכל היטב.
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד שהוא הופך לסדין דק וחותכים דיסקים רבים בקוטר 6 ס"מ בעזרת חותך המאפה העגול.
הניחו מעט מילוי במרכז כל דיסק, קפלו אותם מעל עצמם ויצרו חצי ירח, ולחצו עם האצבעות על כל הקצה כדי לאטום אותן היטב.
הצטרף לשתי נקודות הקיצון של חצי ירח הפסטה, ונותן צורה עגולה לבסיס הקפליטי.
מבשלים את הכובעים במרק טוב שעל פי מסורת רומניה חייב להיות מקפלון או עוף.
פשוט מוכן להגשה.
