כיצד לבשל פילה צמח ביין אדום על ידי מרינדה של בשר ביין עם סלרי, גזר ובצל בין לילה, בליווי המנה עם פולנטה בטעם זרעי שומר.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 600 גרם פילה צמח

- 50 גרם גזר

- 50 גרם סלרי

- 50 גרם בצל

- עלה דפנה 1

- 3 כפות שמן זית כתית מעולה

- מלח ופלפל

למרינדה

- כוס יין אדום

- 50 גרם בצל

קריאות מומלצות

• קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
• חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
• בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
• תבשיל עגל עדין
• חזה עוף עם שקדים

- 50 גרם סלרי

- 50 גרם גזר

לפולנטה

- 150 גרם קמח צהוב

- כפית זרעי שומר

- 2 כפות שמן זית כתית מעולה

איך מכינים פילה צמח ביין אדום עם פולנטה בטעם שומר

חותכים את הצמחון לחתיכות קטנות.

חותכים את הסלרי, הגזר והבצל לחתיכות קטנות.

בקערה שמים את נתחי הבשר עם סלרי, גזר ובצל, שופכים את היין ומשאירים למרינה למשך הלילה.

במחבת עם שמן זית כתית מעולה, מקציפים סלרי קצוץ, גזר ובצל עם עלה הדפנה, ואז מוסיפים את הבשר שמנקז במרינדה ומשחים אותו למשך 5 דקות.

סנן את יין המרינה ושופך אותו על הבשר.

מוסיפים מלח ופלפל, ואז מבשלים את הבשר על אש נמוכה כ 25 דקות.

בסיר מרתיחים את המים עם המלח וזרעי השומר, ואז שופכים פנימה את הקמח הצהוב על ידי ערבוב עם כף עץ עד לסיום הבישול.

מתבלים את הפולנטה במעט שמן זית כתית.

מגישים את ציפורני הציפוי עם הפולנטה המפוזרת בתחתית הבשר.