איך מכינים ניוקי תפוחי אדמה עם פסטו שעועית פווה וזנבי שרימפס, מתכון למנה ראשונה טעימה ומזינה מאוד, בטעם נענע, שום ופלפל צ'ילי.

מרכיבים ל -4 אנשים

לכופתאות

- 1 ק"ג תפוחי אדמה לבנים קמחיים

- 300 גרם קמח לבן "00"

- מלח

לפסטו שעועית:

- 2 ק"ג שעועית רחבה טרייה עם תרמיל

- 250 גרם זנבות שרימפס

- 6 כפות של פקורינו טרי

- 1/2 שן שום

- פלפל צ'ילי

קריאות מומלצות

• אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
• פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
• רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
• ספגטי עם סרדינים טריים
• פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה

- 12 עלי נענע טריים

- 4 כפות שמן זית כתית מעולה

- מלח

איך מכינים ניוקי תפוחי אדמה עם פסטו שעועית פווה וזנבות שרימפס

שוטפים ומרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם במחבת עם מים מומלחים.

מסננים אותם, מקלפים אותם ומעבירים אותם במכונת תפוחי האדמה.

אפשר לפירה להתקרר ואז להוסיף את הקמח הדרוש וקורט מלח, לערבב את החומרים היטב ובעזרת התערובת שנוצרה יוצרים צילינדרים על לוח מאפה מקומח, ואז חותכים אותם לנתחים שאורכם כמטר וחצי ושומרים אותם בצד מרוחק היטב.

מעטפים את השעועית, קולפים אותם ומרסקים אותם במרגמה עם שום, 5 עלי נענע ושמן זית, לקבלת מחית.

מוסיפים את גבינת הפקורינו המגורדת לקרם, מערבבים ומתבלים במלח.

מנקים את זנבות השרימפס, מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות, משאירים חלקם שלמים לקישוט.

בסיר עם הרבה מים מלוחים רותחים טובלים את הניוקי ואת כל זנבות השרימפס.

ברגע שהניוקי מגיעים לפני השטח, מסננים אותם ומתבלים אותם בפסטו שעועית, קורט פלפל צ'ילי וזנבות השרימפס הקובעים.

לבסוף מקשטים בזנבות השרימפס השלמים ובשאר עלי הנענע.

מגישים את הניוקי חם עם זילוף גבינת פקורינו מגוררת.