איך לבשל פיסות חזיר ברוטב בצל סגול טרופיאה, מתכון המתקבל על ידי טעמו של הרוטב הטעים בעל עלה דפנה וציפורן.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 1 ק"ג פילה חזיר
- התזה 1 של ברנדי מוסקט
- מלח ופלפל טרי טחון
לרוטב
- 3 בצל טרופיאה אדום
- שן 1
- עלה דפנה 1
- 1 כף קמח לבן
- כוס יין לבן אחת
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
איך מכינים פיסת חזיר ברוטב בצל
משחים את הבצלים הקצוצים במחבת עם השמן ועלה הדפנה.
השאירו את הרוטב לבשל כ 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
לאחר מכן מוסיפים את היין הלבן, את הציפורן, הקמח והמלח, ואז מאפשרים להתאדות חלקית במשך 5 דקות ומסירים את התבנית מהאש.
הסר את עלה הדפנה ואת הציפורן, ואז העביר את הרוטב בבלנדר טבילה.
החזיר את הרוטב על האש וסמיך אותו.
במחבת, חמה מאוד ומשומנת קלות בשמן, מקציפים את פילה החזיר חתוך לפרוסות בעובי של כ 1.5 ס"מ על אש גבוהה.
מבשלים את הבשר למשך 2 דקות מכל צד, שופכים נתיז גראפה ומחממים את הכל, ואז מוסיפים מלח ופלפל.
בשלב זה, שפכו את הרוטב למגש והניחו את הבשר עליו עם מעט עלה פטרוזיליה כקישוט, אם תרצו.
מגישים מייד.
