כיצד להכין בשרים מעורבבים מבפנים של פיימונטה, מתכון שכולל בשר עגל בין המרכיבים העיקריים, מוסבר כל תהליך ההכנה, החל מבישול בסיר הבשר ועד לרתיחה מלבד הקוטצ'ינו, מנה שתוגש על השולחן עם חתיכות הבשר טבולות במעט מרק רותח ומלוות בירקות מבושלים.
מרכיבים ל 8 אנשים
מרתיחים בסיר גדול מים מומלחים קלות עם הירקות הטבולים הקרים, ואז מוסיפים את הבקר על ידי הנמכת הלהבה כדי להפחית את הרתיחה.
לאחר כשעה מוסיפים את קצה שד העגל והתרנגולת, מוסיפים גם את הראש ואת הלשון, מבשלים כשעתיים.
דוקרים את עור הקוטצ'ינו בנקודות שונות בעזרת מזלג ומבשלים אותו בנפרד במים קרים כשעה.
מגישים על השולחן את נתחי הבשר שטבלו במעט מרק רותח, מלווים בירקות מבושלים ואמבט ירוק.
Condividi "בשר מבושל מעורב בפיאמונטה עם בקר ועגל"
