איך לבשל אוסיבוצ'י טוסקני, מתכון קל על בסיס בצל, מרק, שימור עגבניות ויין לבן, שיטות הכנה ובישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 שוקי עגל בגובה של כ -2 אצבעות
- בצל קטן
- פפולינו או טימין
יין לבן
- 2 כפות משמרות
קמח
- מרק
- שמן זית
- מלח ופלפל
איך להכין אוסיבוצ'י טוסקני
הסר את העור סביב השקעים ובצע חתכים סביבם, ואז הקש עליהם קלות.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
בתבנית, הכניסו את הבצל לפרוסות דקות, כמה עלים של פפולינו (או עלה דפנה, או מרווה), 8 כפות שמן ומעט האוסיבוצ'י המקומח.
שים על האש וחום לאט, הפוך את השקעים לצבוע אותם, ואז שפוך פנימה את היין (אידיאלי היה וין סנטו) ותן לו לסגת.
לבסוף יוצקים 2 כוסות מרק לתוכם המסתם את המשמר.
ממליחים, פלפל ומבשלים באטיות עד שנוזל כל הנוזלים ונוצר רוטב סמיך ונחמד.
האוסיבוצ'י חייב להיות רך מאוד.
