איך להכין סוליית ניקוייז מלווה בפרוסות לימון, עגבניות נבוכות קלות, זיתים ואנשובי, מבשלים את הדגים על הצלחת לאחר שקימחו אותם ושומנו בשמן.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 סוליות
- 350 גרם עגבניות קלופות וזרועות
- 4 כפות שמן זית
- 20 גרם חמאה
- 2 אנשובי מלוחים
- שן שום כתושה
- 1 כף זיתים שחורים
- כמה עלי בזיליקום או טרגון
- 1 לימון
- 2 כפות קמח
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
- מלח ופלפל
כיצד להכין סוליה של ניקוייז
יש לנקות את הסוליות על ידי הסרת הראש, המעקפים והעור, ואז לשטוף אותם ולתת להם להתנקז.
בינתיים, מקלפים את הלימון ומסירים גם את כל העור הלבן והזרעים, ואז חותכים אותו לפרוסות דקות ושומרים אותו בצד.
שוטפים היטב את האנשובי במלח ומסירים את העצם.
מקמחים קלות את הסוליות, משמנים אותן בשמן והניחו על הצלחת החמה.
מבשלים אותם היטב בצד אחד תחילה ואז הופכים אותם בצד השני, תמיד מברישים אותם בשמן ומחממים אותם כשהם מוכנים.
במחבת עם החמאה משחים את שיני השום הכתוש, מוסיפים את עלי הטרגון או הבזיליקום, העגבניות, המלח והפלפל, ואז מבשלים על אש גבוהה במשך חמש דקות בלבד, כך שהעגבניות לא יהפכו רוטב.
קח את הסוליות שנשמרו חמות, מלח אותן, פלפל אותן קלות וסדר אותן על מגש שחומם בעבר, מסדר את העגבניות ופרוסות הלימון עם זית עטוף בחצי אנשובי למעלה.
מגישים חם חם מייד.
